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Ingredientes: (4 porciones)
Tahine de lentejas:
½ taza de lentejas
1 hoja de laurel
Sal
7 cucharadas de jugo de limón
½ taza de tahine (crema de ajonjolí)
2½ cucharadas de cilantro finamente picado
¼ taza de aceite de oliva
1½ cucharaditas de ralladura de limón
Sal y pimienta
Para el pollo: 2 pechugas de pollo cortadas en cubos medianos
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita de comino en polvo
Decoración: 2 panes servilletas
Aceite de oliva
1 cucharada de mezcla de finas hierbas secas
Preparación: Caliente el horno a 375ºF (190ºC)
1. Deja las lentejas en agua por 6 horas o desde la noche anterior. Cocínalas con bastante agua con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Este paso lo puedes hacer con anterioridad.
2. Pon en el procesador de cocina ½ taza de lentejas cocinadas, el tahine, jugo de limón y 1½ cucharadas de cilantro. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Añade en forma de chorrito el aceite de oliva. Retira el tahine de lentejas del procesador y añade la ralladura de limón, el resto de cilantro, la sal y la pimienta. Deja reposar por 20 minutos para que se desarrollen los sabores del tahine.
3. Condimenta el pollo con comino, sal y pimienta. Distribuye los cubos en cuatro pinchos. En una parrilla o sartén caliente el aceite y asa los pinchos por 5 minutos por cada lado.
4. Mientras se asan los pinchos unta con una brocha el aceite de oliva sobre la superficie del pan árabe. Espolvorea sobre el aceite las hierbas. Hornea por 2 a 3 minutos. Ten cuidado de que no se queme el pan.
5. Pon un pincho sobre un plato. Acompaña con el tahine y las tostadas de pan árabe.