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Ingredientes
– 4 portobellos grandes
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
– 2 cucharaditas (o más, al gusto) de ajo machacado
– 1 cucharadita de estragón seco
– 1 trago de jerez
– 3/4 de taza de crema de leche fresca
– 3/4 de taza de queso manchego rallado
– Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Calienta el aceite de oliva y dora allí los portobellos por lado y lado, previamente sazonados con sal. Retira.
Agrega la mantequilla, el ajo y el estragón. Cuando el ajo empiece a dorar, incorpora el jerez y la crema de leche. Devuelve los portobellos a la sartén. Añade la mitad del queso manchego y deja que reduzca un poco. Rectifica la sazón con sal y pimienta, espolvorea encima el queso restante y, si quieres, termina dorando en el horno.
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