Prepara una paella valenciana tradicional y auténtica

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De su nombre, hay varias teorías como que PAELLA viene del latín “patella”, que significa sartén o la versión romántica que cuenta que un hombre enamorado de su amada preparó este plato “para ella”.

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El restaurante LA ENCINA es un espacio con una propuesta gastronómica inspirada en las raíces de la cocina tradicional española, presenta en su menú la deliciosa y tradicional paella valenciana.

Cómo hacer una paella valenciana tradicional

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Ingredientes para preparar una paella valenciana

Preparación de una paella valenciana

1. Trocear el pollo y el conejo
2. Lavar las alcachofas y retirar las hojas duras y arreglar los corazones, partir en 4, lavar los guisantes (judías) y porcionar a tamaño de preferencia.
3. Poner la paellera a fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente poner el pollo y el conejo a dorar, agregar la sal, una vez dorados, apartar hacia los bordes.
4. Agregar en el centro, los corazones de la alcachofa y los guisantes (judías), agregar sal y remover, dejar cocer la verdura a fuego lento.
5. Agregar el tomate, pimiento rojo (paprika dulce) y sofreír, agregar las hebras de azafrán, mezclar con todos los ingredientes y verter agua o caldo de pollo.
6. Dejar hervir por 5 minutos y agregar el arroz y repartirlo por la paellera, agregar romero y dejar hervir hasta que el agua o fondo seque y bajar la temperatura para que el arroz esté en su punto más suave.
7. Pasados 30 minutos, agregar un buen chorro de jerez (opcional), retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos y luego servir.