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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquia).
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Gastronomía: Latinoamericana.
Las uvas pasas serán el ingrediente sorpresa en esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 500 mililitros de agua
- 2 unidades de pimentones mixtos
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de café sin azúcar
- Lomo de cerdo (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Uvas pasas (al gusto)
- 3 dientes de ajo picado
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Preparación
¡Qué vaina plena, a cocinar!
Empieza cocinando el lomo de cerdo. Sazona con sal, pimienta y paprika. Retira cuando esté listo.
Pica la cebolla larga, el apio, la zanahoria y el mix de pimentones.
En el mismo caldero donde cocinaste el cerdo, agrega las verduras y el arroz. Mezcla todo muy bien.
Añade la taza de café, la salsa de soja y una taza de agua para que cubra el arroz.
Corta el cerdo y agrégalo. Mezcla y sirve con patacones crocantes y un huevo frito.
¡Trucos de la abuela!
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