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Un poco de la historia del cayeye
También conocido como mote de guineo verde, el cayeye es un plato típico de la gastronomía colombiana, específicamente del departamento de Magdalena. Ciénaga, Santa Marta y Aracataca son algunos de sus exponentes de sabor. Su preparación consiste en cocinar guineos o plátanos verdes que luego se convierten en puré para acompañarlos con mantequilla y el tradicional queso costeño rallado.
La mejor hora para disfrutarlo es a la hora del desayuno. Algunos comensales le añaden sofrito de tomate y cebolla para resaltar sabores, mientras que otros recurren a la tocineta y al chicharrón para acompañar, como nuestra chef Carolina Jaramillo. Toma nota de esta receta y manos a la obra.
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Gastronomía: Colombiana.
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- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 3 guineos verdes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3/4 de queso costeño rallado bajo en sal, bando, de mesa
- Sal (al gusto)
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Preparación
Pela los guineos (banano verde), córtalos en trozos igual y llévalos a hervir con agua que los cubra con poca sal hasta que se ablanden.
Machuca la preparación hasta convertirla en puré. Agrega la mantequilla derretida y el queso. Sirve caliente.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧