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Un poco de la historia de este plato
El hígado encebollado no tiene un origen específico. Se asocia a la gastronomía latinoamericana y es una especialidad en las cocinas del mundo. Su preparación no es tan compleja, solo se necesita cortar esta carne en “filetes delgados” y luego se cocina en un sofrito de cebolla con tomate. Katherine Navarro, trae para hoy una propuesta de esta receta en nuestra sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador para que prepares en casa.
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Gastronomía: Latinoamericana.
Un plato colombiano que merece ser llevado a la mesa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de hígado
- Cebolla cabezona (al gusto)
- 1 chorrito de vinagre
- Aceite de oliva
- Ajo (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Especias
- Achiote (al gusto)
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Preparación
Lava bien el hígado y déjalo en agua con vinagre unos 20 minutos.
Alíñalo bien y séllalo con aceite de oliva. Reserva.
Comienza a hacer un sofrito con sal, especias, cebolla cabezona, ajo y tomate rallado. Yo le di color con achiote.
Agrega al hígado una gota de vinagre, tápalo y déjalo unos minutos más al fuego. Prueba sabores y listo.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧