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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía).
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Gastronomía: Latinoamericana.
Los tallos del cilantro resaltarán los sabores de esta propuesta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Aceite de achiote al gusto
- 1 pimentón picado en cubos
- 1 cebolla en cubos
- 2 tomates maduros cortados en cubos
- 400 gramos de pollo cocido desmechado grande
- 1 taza de arroz
- 80 gramos de habichuela
- 80 gramos de zanahoria en cubos pequeños
- 80 gramos de arveja
- Sal y pimienta al gusto
- Tallos del cilantro
- 2 tazas ½ de agua o fondo
- Aguacate en cubos para acompañar
- Chicharrón cocido picado
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Preparación
En una olla caliente pon aceite de achiote y pimentón y deja cocinar unos minutos. Agrega la cebolla y el tomate y deja en el fuego hasta formar un guiso.
Adiciona el pollo, el arroz, la habichuela y la zanahoria, mezcla todo hasta incorporar.
Agrega el agua, deja que hierva, tapa y baja el fuego al mínimo. Calcula de 15 a 20 minutos tapado Apaga y deja 10 minutos más sin destapar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧