Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
/
Un poco de la historia de este plato
Declarado Patrimonio Cultural de la Nación del Perú. Este exquisito plato se roba todas las miradas en donde se encuentre. Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.
Nosotros te recomendamos: Disfruta de unas palomitas de churros con solo cinco ingredientes
INGREDIENTES (Para un ceviche)
500 gramos de tocino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de aceite
50 gramos de cebolla morada
50 gramos Pimentón
Ají (al gusto)
70 gramos de maíz tierno
Zumo de tres limones
También te puede interesar: Receta: ¿Cómo preparar lasaña de carne?
PREPARACIÓN
Corta el tocino en cuadros, añade sal, pimienta, bicarbonato y limón únicamente en la piel.
En la olla presión pon una pizca de aceite, agrega el tocino, tapa y quítale el pito o tapón de seguridad y lleva la olla a fuego medio. Voltea los chicharrones cada 5 minutos.
Corta la cebolla en julianas y ponlas en agua con hielo para bajar un poco el picante.
Corta el pimentón en cuadritos y de la misma manera el ají.
En un bowl añadimos la cebolla, el pimentón, el ají, maíz tierno, cilantro picado y limón.
Corta de nuevo el chicharrón (que ya debe verse tostado y muy provocativo). Sírvelo en un plato, añade la mezcla anterior y termina con cilantro picado y aguacate.
¡Trucos de la abuela!
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador.