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Un poco de la historia de este plato
El origen de las salsas se remonta a la época de los romanos. Su primera elaboración fue con los intestinos del pescado, los cuales eran fermentados al sol y se aderezaban con especias de las regiones. Se le atribuye esta creación a Marcus Gavius Apicius en siglo I A.C, popularizándose con el paso del tiempo en una de las más apetecidas de la clase alta, siendo exhibidas en sus noches de banquetes. Ya en el siglo XVIII esta particular y deliciosa preparación se comienza a refinar obteniendo sabores más aromáticos y elaborados.
Expertos en el tema, han definido esta creación gastronómica como “una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar diferentes ingredientes”. Es ideal para emplatar y conquistar paladares, y según cuenta la historia es el primer “reto” de los aprendices de la cocina, quienes deben mostrar su habilidades elaborando este aderezo.
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Gastronomía: Americana.
Esta propuesta es el mejor acompañamiento para unas buenas costillitas de cerdo
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de panela
- 2 cucharas de ajo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadas de mostaza
- Ají (Al gusto)
Preparación
Añade a una olla y a fuego bajito la salsa de tomate acompañada de vinagre de manzana, panela, ajo, salsa inglesa, mostaza y ají.
Mezcla hasta obtener una contextura espesa o cremosa. Ten mucho cuidado a la hora que hierva para no quemarte.
Sigue mezclando hasta que quede en el punto de tu preferencia e incorpórala a tus propuestas de cocina. ¡Qué delicia!
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