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Un poco de la historia de este plato
Las cocadas son consideradas una de las recetas típicas de la gastronomía colombiana. Suelen encontrarse en las regiones costeras del país y su preparación es quizá una de las más apetecidas por los comensales de Latinoamérica. Cuenta la historia que esta propuesta fue creada por “esclavos de Puerto Rico” y su distribución se dio en varios países.
Su ingrediente principal es el coco rallado y suele acompañarse de panela, azúcar y leche. Hoy en Gastronomía y recetas, traemos de la mano de nuestro chef Andrés Carvajal una receta creada en compañía de su abuela y que hoy compartimos con ustedes:
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Gastronomía: Latinoamericana.
Una pizca de canela será ideal para esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 1 coco
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 pizca de canela
- 2 tazas de coco rallado
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Preparación
Comienza abriendo unos huequitos en el coco para retirar el agua.
Ahora, abre el coco dando golpes por todo su caparazón. Continúa retirando la pulpa para pelarla, lavarla y posteriormente rallarla.
En una olla añade 1 taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 pizca de canela y va para el fuego hasta que hierva.
Ahora añade 2 tazas de coco rallado, revuelve muy bien y deja que se cocine por 30 minutos a fuego bajo. La idea es que el líquido se evapore por completo.
Con ayuda de una cuchara de palo mojada dale forma a tus cocadas, déjalas enfriar y ahora a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. Recuerda, todas las recetas están sujetas a variaciones, así que es probable que encuentres muchas maneras de llevar estas recetas a tu mesa. 😊🥦🥩🥧