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Un poco de la historia de este plato
La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada: la Musa paradisiaca.
En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales. Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.
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Gastronomía: Latinoamericana.
El queso rallado es ideal para esta fusión de sabores
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Plátano verde
- Aceite de oliva
- Pechuga de pollo
- Carne de res
- Lechuga
- Cebolla blanca picada (al gusto)
- Queso costeño
- 1 taza de yogur griego natural
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
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Preparación
Cocina el plátano verde hasta que quede en su punto.
Engrasa las bolsitas donde vas a hacer los patacones y luego llévalos a la freidora de aire por 15 minutos a 180 grados y vigilarlos hasta que tengan el color y la crocancia que deseas.
Por otro lado sofríe pollo y carne de res previamente adobada con sal y limón. Reserva.
Para la salsa
Utiliza yogur griego, ajo y sal. Mezcla muy bien.
Para emplatar
Pon el patacón de base, luego añade lechuga, el pollo, la carne de res, la cebolla blanca picada, el queso costeño, la salsa y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧