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Un poco de historia sobre este plato:
Del altiplano cundiboyacense para el mundo. La changua es uno de los platos tradicionales más icónicos de la gastronomía colombiana. Con una preparación rápida y unos ingredientes culinarios básicos, se puede sentir al departamento de Boyacá en cada cucharada que llevamos a nuestras bocas. Su origen proviene del vocablo Muisca XIE (agua o río) y NYGUA (sal) y hasta el día de hoy es el mejor acompañante en los desayunos colombianos. Con arepa, caldo y hasta almojábana la changua seguirá siendo una muy buena opción para sus comensales.
INGREDIENTES
2 cabezas de ajo
4 tazas de leche entera
2 tazas de agua
4 huevos
1 rama de cebolla larga
1 rama de cilantro
1 pan tostado o calado
4 pociones de queso doble crema
PREPARACIÓN
En una olla se pone a sofreír el ajo. A continuación, se pone el agua con unas ramas de cebolla larga e inmediatamente después se le ponen los palitos del cilantro, (las hojas se dejan para el picadillo).
Se le agrega la leche y cuando ya casi esté hirviendo se retira el tallo del cilantro y la cebolla completa. A continuación, se le agrega el huevo con mucho cuidado para no romperlo.
A la hora de servir se agrega el calado o pan tostado y el queso.
Por otro lado, preparamos el picadillo (cilantro y cebolla larga finamente picado, si quieres que no se ponga negrito agrégale una cucharadita se aceite).
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