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Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se remonta a la época de los romanos. Su primera elaboración fue con los intestinos del pescado, los cuales eran fermentados al sol y se aderezaban con especias de las regiones. Se le atribuye esta creación a Marcus Gavius Apicius en siglo I A.C, popularizándose con el paso del tiempo en una de las más apetecidas de la clase alta, siendo exhibidas en sus noches de banquetes. Ya en el siglo XVIII esta particular y deliciosa preparación se comienza a refinar obteniendo sabores más aromáticos y elaborados.
Expertos en el tema, han definido esta creación gastronómica como “una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar diferentes ingredientes”. Es ideal para emplatar y conquistar paladares, y según cuenta la historia es el primer “reto” de los aprendices de la cocina, quienes deben mostrar su habilidades elaborando este aderezo.
Gastronomía: Latinoamericana.
Usa pasta de tomate sin azúcar
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 libras de costillitas de cerdo
- Ajo en polvo, paprika, tomillo, pimienta y sal (todo al gusto)
- 1 cucharada de pasta de tomate sin azúcar
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ajonjolí al final (al gusto)
Preparación
Mezcla todo, deja marinar por 20 minutos y después lleva a la air fryer durante 30 minutos.
Ve volteándolas a 180 °C hasta que estén doraditas y jugosas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧