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Gastronomía: Colombiana.
La salsa tártara también es una buena elección de sabor para acompañar
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 atunes en posta
- 1 cebolla larga
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 2 tallos de cebolla larga
Ingredientes para la masa
1 libra de masa para empanadas de maíz
Ingredientes para el ají criollo (Mezcla todo para disfrutar)
2 cucharadas de pasta de ajo
50 mililitros de aceite achiotado
6 tomates chontos, rojos
2 cebollas cabezonas picadas
4 tallos de cebolla larga picados
3 cucharadas de salsa de tomate
1/2 pimentón verde picado
Sal y pimienta al gusto
80 mililitros de vinage
Zumo de dos limones
Cilantro fresco al gusto
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Preparación
Prepara un sofrito con aceite achiotado, cebolla, tomate, pimentón, ají dulce y pasta de ajo.
Cocina el pescado en agua con cebolla larga, pasta de ajo y sal.
Cuando esté cocido, desméchalo y agrégalo al sofrito.
Forma bolas con la masa, aplánalas y agrega el relleno. Cierra las empanadas y fríelas hasta que estén doradas.
Mezcla los ingredientes del ají y sirve junto a las empanadas.
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Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧