Receta del día: Cáscaras de papa rellenas con queso y tocineta

Ingredientes para 4 porciones:   4 papas pastusas medianas   ¼ de taza de queso Cheddar rallado   8 lonjas de tocineta    ¼ de taza de sour cream    1 Cucharadas perejil picado   1 Cucharada de cebollín picado   ½  limón    Aceite para freír   Sal y pimienta     Preparación:   1. Calentar el horno a 180ºC,   2. En una sartén, dorar la tocineta hasta que este tostada (10 min aporx). Una vez doradas, retirar de la sartén y dejarla escurrir sobre papel cocina.    3. Una vez caliente el horno, se deben ingresar las papas completas hasta que se pueda atravesar un palito en ellas, sin ninguna Resistencia.    4. Mientras que las papas se hornean, en un recipiente mezclar el sour cream, perejil, cebollín y el limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.    5. Cuando las papas estén cocidas, se  deben cortar a lo largo en cuatro pedazos. Después con una cuchara retirar el exceso de la pulpa de la papa. Debe quedar un centímetro de papa pegado a la cascara .     6. Para terminar, freir los cascos de papa en aceite caliente, hasta que queden dorados y crocantes. Retirarlos del aceite y escurrir el exceso de grasa con papel cocina.    7. Colocar las papas sobre una bandeja resistente al calor, esparcir el queso cheddar encima de los cascos y poner la tocineta encima de este. Hornear hasta que derrita el queso. Al salir del horno, esparcir la salsa de sour cream sobre las papas.     Foto: Cortesía