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Ingredientes
– 150 g de jaiba entera
– 100 g de pescado de carne blanca
– 6 mejillones
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 copa de vino blanco
– ½ taza de leche de coco
– 4 cucharaditas de crema de leche
– 6 porciones de ají dulce finamente picado
– Sal y pimienta al gusto
– ½ cucharaditas de mantequilla
– 3 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación
Adoba las jaibas, el pescado y los mejillones con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Luego, saltea con mantequilla, aceite de oliva y ají dulce. Una vez salteados, incorpora el vino blanco hasta que haya perdido el alcohol. Agrega el caldo de pescado, deja hervir por 2 minutos y añade la crema de leche. Baja la temperatura media por 2 minutos más.
Consejo del chef
Para servir incorpora leche de coco y chips de plátano. ¡A disfrutar!