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Un poco de la historia de la almojábana
El nacimiento de este panecillo se da en Cataluña en el siglo XII. Su llegada a Colombia fue en el siglo XIX cuando en el Salto del Tequendama se empezó a correr la voz de que había llegado un “apetitoso bocadillo” al que nadie podría resistirse. Las almojábanas empezaron a distribuirse por toda la sabana de Bogotá, convirtiéndose en uno de los alimentos más apetecidos de la región. Su popularidad fue tan grande que otras zonas del país decidieron incluir este alimento en desayunos y onces, sin importar que se diera en lugares fríos, principalmente.
Este pan hecho a base de queso se elabora con la mezcla de harina, mantequilla, leche, y huevo. En algunas partes del mundo se utiliza la yuca como masa para preparar las almojábanas, sin perder su toque “secreto”: la cuajada. Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cundinamarca en el 2014 por su receta, y gozar de gran popularidad desde hace más de 150 años, la almojábana hoy por hoy sigue el panecillo con más éxito de las mesas colombianas.
Gastronomía: Colombiana.
Una tentación de sabor para disfrutar a cualquier hora del día
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 3 huevos
- 170 mililitros de crema de leche
- 170 mililitros de leche
- 170 gramos de leche condensada
- 1 chorrito de esencia de vainill
- 400 gramos de almojábana en migajas
- 120 gramos de queso
- 100 gramos de bocadillo
- Polvo para hornear
Preparación
Lleva a un bowl 3 huevos, 170 mililitros de crema de leche, 170 mililitros de leche, 170 gramos de leche condensada y un chorrito de esencia de vainilla. Mezcla muy bien.
Continúa añadiendo 400 gramos de almojábana en migajas e intégralas con la mezcla anterior.
Agrega 120 gramos de queso, 100 gramos de bocadillo y polvo para hornear.
Alista un molde y engrásalo, añade la mezcla y lleva al horno a 180 °C durante 40 minutos. Desmolda cuando se enfríe y sirve con una bola de helado. ¡Sí que sí, deliciosa!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧