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Un poco de la historia de este plato
Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.
Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a “Los Médicis”, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.
En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.
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Gastronomía: Romana.
Disfruta con un chocolate caliente
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de melao de panela
- 50 gramos de azúcar morena
- 1 yema de huevo
- 190 gramos de harina repostera
- 2 gramos de canela en polvo
- 2 gramos de jengibre en polvo
- 2,5 gramos de bicarbonato
- 1 pizca de sal
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Preparación
Primero hacemos el melao de panela con 100 gramos de panela y 40 gramos de agua, y lo ponemos a derretir a fuego bajo. Cuando la panela se haya desintegrado, y quede el melao apagamos y reservamos.
Pesamos los demás Ingredientes en una balanza, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vea más cremosa. Incorporamos el melao de panela y la yema, batimos vigorosamente por unos segundos y agregamos los ingredientes secos hasta lograr una masa homogénea.
Refrigeramos por 1 hora envolviendo la masa con vinipel. Cuando pase este tiempo la sacamos y la extendemos en una mesa enharinada con un rodillo, la cortamos con moldes para hacer galletas o con cualquier vaso que nos sirva como molde.
En un bandeja ponemos papel para hornear o engrasar y enharinamos bien la bandeja. Horneamos durante 20 minutos a 170 °C. ¡Disfruta!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧