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En casa solemos tener muchos ingredientes que preparamos casi siempre de la misma forma. Puede que este sea el caso de la mazorca y que usualmente la prepares con huevo y un poco de queso.
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Aunque ese plato es increíble, hoy queremos mostrarte una forma diferente de hacer una mazorcada maravillosa para darle un giro a la forma en que solemos cocinar este grano. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos contó de esta receta que seguro te va a encantar.
¡Empecemos!
Mazorcada para cuatro personas
Ingredientes
– 400 gr de maíz tierno
– 200 gr de champiñón
– 500 gr de carne de res para desmechar
– 500 gr de pechuga de pollo
– 4 unidades de chorizo antioqueño
– 4 unidades de tortilla de trigo
– 250 gr de queso mozzarella
– 1 aguacate
– 1 cebolla cabezona
– Fondo de res
– Ramitas de cilantro
– Zumo de limón
– Tomillo y laurel
– Sal y pimienta
Preparación
Para la carne
– En una olla a presión, pon la carne de res con suficiente agua.
– Agrega laurel y tomillo y deja cocinar durante 30 minutos.
– Deja enfriar y desmecha la carne.
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Para el pollo
– En otra olla, pon la pechuga de pollo con suficiente agua y deja que cocine.
– Luego, desmecha el pollo o córtalo en cubos y reserva junto con la carne.
Para las tortillas
– En una sartén, pon aceite y cuando esté caliente introduce una tortilla.
– Con ayuda de un cucharón, dale forma de canasta y deja que se dore.
– Repite el procedimiento con las otras tres tortillas.
Para las verduras y el chorizo
– Corta los champiñones en láminas.
– Repite el procedimiento con el chorizo.
– Parte la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Recuerda retirar las semillas de este último.
– Pica el cilantro finamente y mézclalo con el zumo de limón.
– Según tu preferencia, corta el aguacate en cubos o machácalo para que quede como guacamole.
– En un bowl, mezcla la cebolla, el tomate, el cilantro y el aguacate para hacer un pico de gallo.
– En una sartén, agrega un poco de aceite y añade el pollo que habías reservado.
– Luego añade el maíz, los champiñones y el chorizo.
– Saltea la mezcla y agrega la carne.
– Por último, añade un poco de consomé de res y deja reducir por unos minutos.
– Rectifica el sabor y añade sal y pimienta al gusto.
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Montaje
– En un plato plano, pon las tortillas y agrega la mezcla de ingredientes.
– Añade la mezcla de pico de gallo.
– Ralla queso por encima y si deseas añade más cilantro finamente picado.
– Disfruta con la bebida de tu preferencia.
