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Un poco de la historia de este plato
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchos preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.
Suele servirse como acompañante en platos tradicionales como el bollo de yuca, bollo limpio, la yuca cocida, e incluso la exquisita bandeja paisa. En otras regiones del país suele adicionársele al sancocho, y es toda una novedad cuando se prueba en alimentos como el pan mogolla o la mogolla chicharrona.
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INGREDIENTES
Panceta de cerdo
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
Salsa de soja
Salsa de sriracha
Verduras
PREPARACIÓN
Añádele a una panceta aceite, sal y pimienta. Lévalo a una freidora de aire por 30 minutos.
Ahora lleva un ajo picado a una olla, con una taza de arroz, dos tazas de agua y espera que se evapore el agua y tapa.
Lleva las verduras de tu preferencia a un wok, mézclalas con el arroz y agrega un poco de soja y sriracha.
PARA LA SALSA
Utiliza una sartén y agrega pasta de tomate, agua con azúcar, soja y sriracha.
Mezcla la salsa con los chicharrones y emplata.
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