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Muchas veces no sabemos cómo hacer que las verduras tengan mejor sabor y así poder disfrutarlas con mayor agrado. Por esto, consultamos a un experto culinario para conocer nuevas formas de preparar habichuelas y así disfrutar de sus propiedades nutritivas.
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Esta verdura aporta vitamina A, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos dio el paso a paso para hacer, pastel, estofado y habichuelas asadas.
¿Listo para comenzar?
Pastel de habichuela
Para 4 personas
Ingredientes
– 1 lb de habichuela
– 100 gr de mantequilla
– 4 huevos
– 1 cebolla grande picada finamente
– 150 gr de miga de pan
– 50 ml de leche
– 50 ml de crema o queso crema
– Sal y pimienta
Preparación
– Precalienta el horno a 160°C.
– Corta la habichuela en láminas no muy delgadas.
– Llévalas a cocción en una olla durante 12 minutos o hasta que estén al dente. Escúrrelas muy bien.
– En una sartén a fuego medio, saltea la mantequilla junto con la cebolla hasta que esté dorada.
– Agrega las habichuelas y saltéalas hasta que doren.
– Rectifica el sabor y sazona a tu gusto.
– En un bol, bate la leche y la crema junto con los huevos.
– Mezcla hasta que todo esté integrado homogéneamente.
– Agrega la miga de pan y mezcla nuevamente.
– Añade el salteado y combina con la masa del bol.
– Pon todo en un molde para horno y cocina durante 40 minutos.
Tip: si deseas más suavidad en el pastel, bate las claras aparte e intégralas a la hora de mezclar todos los ingredientes.
¡A disfrutar!
Sirve y acompaña con proteína o arroz blanco.
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Estofado de habichuela
Para 4 personas
Ingredientes
– 500 gr de habichuela
– 4 chorizos
– 1 pimentón en julianas
– 1 cebolla en julianas
– 2 dientes de ajo
– ½ lb de tomate
– 2 hojas de laurel
– 2 gr de comino
– Aceite
– Sal y pimienta
Preparación
– En una sartén con agua y sal cocina las habichuelas hasta que estén al dente.
– En una sartén pon aceite y saltea la cebolla con el ajo.
– Añade el tomate pelado y picado junto con el pimiento.
– Saltea durante 5 minutos e incorpora el chorizo cortado en láminas.
– Añade el comino y deja cocinar por un par de minutos más.
– Agrega la habichuela y el laurel a la sartén.
– Cocina todo a fuego lento hasta que las habichuelas estén blandas.
¡Eso es todo! Sirve y acompaña con tu bebida favorita.
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Habichuelas asadas
Para 4 personas
Ingredientes
– 500 gr de habichuela
– 250 gr de tocineta
– 1 cebolla pequeña picada en julianas
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta
Preparación
– Precalienta el horno a 180°C.
– Lava las habichuelas y córtalas a la mitad.
– Pica la tocineta en trozos.
– En una bandeja para hornear, coloca estos ingredientes: habichuelas, tocineta, cebolla, aceite, sal y pimienta al gusto.
– Revuelve bien todos los elementos para que se incorporen.
– Hornea durante 18 a 10 minutos o hasta que la tocineta esté cocida y las habichuelas comiencen a dorar.
¡Y listo!
Disfruta del increíble, delicioso y nutritivo sabor de las habichuelas con estos tres platos.
