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Ingredientes (2 porciones)
– 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
– 1 plátano maduro
– 1 cucharada de margarina
– 2 tajadas de queso doble crema
– 2 tajadas de jamón
– 1 huevo batido
– 1/2 taza de harina de trigo
– 1 taza de miga de pan
– Aceite de palma para freír
– Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Partiendo de agua fría, pon a cocinar el plátano maduro con piel y cortado en 4 troncos, hasta que la cáscara se desprenda y estén blandos. Retira del fuego, escurre el agua, quita la cáscara del todo y aplasta con un tenedor los troncos de plátano para hacer el puré. Agrega sal al gusto, la cucharada de margarina, revuelve y reserva.
2. Divide la pechuga de pollo en dos, ábrelas por su lado más ancho como formando un libro con ellas, aplánalas con la ayuda de un plástico y martillo de cocina con cuidado de no romperla y reserva.
3. Agrega sal y pimienta al gusto a las supremas de pollo y pon sobre cada una de ellas una tajada de jamón, una de queso y puré de plátano.
4. Forma un rollito con cada pechuga y asegura con palillos.
5. Pasa cada rollito por la harina de trigo, luego por el huevo batido y por la miga de pan.
6. Lleva a fritura profunda en aceite de palma caliente hasta que estén dorados por dentro y la carne esté blanca. Retira del aceite y sirve acompañado de ensalada.
