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Este reconocimiento, que se otorga por primera vez en Colombia y hace parte de la edición de 2022, lo recibieron los restaurantes Auténtiko, El Asturiano, Casa Pepe, La Puerta de Alcalá, Pajares Salinas y Vitapas, varios de ellos con décadas de tradición.
«Es un reconocimiento a su esfuerzo y a su perseverancia para ofrecer en Colombia, en Bogotá y en otras ciudades de este país, auténtica gastronomía española», manifestó el embajador de España, Joaquín de Arístegui, quien entregó los diplomas junto con el consejero Económico y Comercial, Manuel Valle Muñoz.
El embajador destacó que los restaurantes galardonados ofrecen a sus comensales «recetas y tradiciones gastronómicas españolas», desde las «versiones más populares y culturalmente antiguas a las últimas manifestaciones de la nueva cocina española, de las más modernas y creativas del mundo».
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“Ese nivel de excelencia que hoy hemos reconocido plantea que solo debe mejorarse en el futuro”, dijo el embajador, y añadió que “hay una responsabilidad de que cada vez haya más producto español y de la mejor calidad en estos locales y que el nivel de rigor a la hora de preparar platos y de presentarlos tiene que ser cada vez mayor”.
Por su parte, el consejero Económico y Comercial señaló que este programa del ICEX comenzó hace 3 años y ya ha certificado más de 200 restaurantes españoles en el mundo, a los cuales se suman los primeros de Colombia.
“Es un reconocimiento de restaurantes que tienen platos reconocibles por los españoles y que además utilizan ingredientes españoles, con lo cual estamos fomentando la exportación de producto de calidad español”, expresó.
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Valle Muñoz explicó que la idea es que en las próximas ediciones se pueda incluir a más establecimientos de Bogotá y otras ciudades colombianas, como Cartagena de Indias y Medellín, donde también hay restaurantes que ofrecen una buena experiencia gastronómica española y pueden ser certificados.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧