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Un poco de la historia del pollo sudado
Catalogado por los expertos como un plato “muy andino”, el sudado de pollo es una receta que se origina de la mezcla de la gastronomía indígena y europea. El pollo, la res y el cerdo son las carnes protagonistas de este preparación, que por tradición viene fusionada con tubérculos como la papa, la yuca, y el tomate.
Se hace con guiso de tomate y cebolla. Su mezcla es perfecta para producir aromas extraordinarios, sabores increíbles y una salsa que a ciencia cierta, resulta ser la más provocativa y exquisita no solo por su cremosidad, sino porque con cada cucharada que se lleva al paladar, se perciben las distintas regiones de Colombia, con un toque mágico y especial: el de todas las abuelas que siempre han consentido a sus familias llevando este manjar a sus celebraciones y mesas.
Gastronomía: Latinoamericana.
Decora con cilantro
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- Tomate al gusto
- Cebolla larga al gusto
- Cebolla cabezona
- Ajo al gusto
- 1 chorrito de pasta de tomate
- Agua para cubrir la preparación
- Jengibre al gusto
- Sal al gusto
- Ají dulce (al gusto)
- 6 papas criollas grandes y picadas
- Comino (al gusto)
Preparación
Pica la cebolla larga, el tomate, la cebolla cabezona y tritura el ajo.
Toma los muslos de pollo y con ayuda de un cuchillo, hazles unas líneas para que se cocine de forma adecuada.
Lleva a un caldero aceite achiotado, caliéntalo, adiciona el pollo, sal, cebolla, tomate, ají dulce, jengibre, ajo, hojitas de laurel, salsa de tomate, ajo en polvo, canela y comino. Cubre la preparación con agua y añade unas papas con cáscara.
Cocina por 25 minutos y termina con cilantro para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧