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Gastronomía: Puertorriqueña.
Usa canela en polvo para decorar
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 600 mililitros de leche de coco
- 90 gramos de azúcar
- 45 gramos de fécula de maíz
- Mezcla de té
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Preparación
Extrae el agua del coco, pártelo y retira la pulpa.
Lleva la pulpa a la licuadora junto con agua y licúa bien. Pasa la mezcla por un colador para obtener la leche de coco.
En una olla agrega 600 mililitros de leche de coco, el azúcar y la fécula de maíz. Mezcla hasta integrar.
Aparte, prepara una infusión con agua, canela, clavos y jengibre. Cuando tome color, agrégala a la mezcla.
Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
Vierte en una refractaria, deja enfriar y lleva a la nevera durante toda la noche.
Desmolda y decora con canela en polvo antes de servir.
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Un poco de la historia de la leche de coco
El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático. Gracias a que una vez cayó de la palma flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico.
La leche de coco es el líquido que queda luego de procesar la pulpa del coco con agua. Durante siglos este ha sido uno de los principales ingredientes en las preparaciones del sudeste asiático, el caribe y el norte de América del sur. En la India la leche de coco ha sido un ingrediente tradicional durante siglo
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧