Tres recetas que te harán ser la mejor chef

En una ensaladera mediana, mezcla los champiñones y el perejil.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón y el aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Añade la mezcla de aceite a la ensaladera y mezcla hasta cubrir todos los ingredientes. Usando un pelador de verduras, corta rebanadas de queso parmesano, colócalas por encima y sirve.

Sugerencia para servir: Quesos franceses variados y panes de panadería.

ALBÓNDIGAS CON RICOTA Y CANELA

Rendimiento: 4 a 6 porciones (36 albóndigas)

Tiempo activo: 20 minutos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de preparación Inactivo:

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Facilidad de preparación: Fácil

Ingredientes

·       1 chalote grande (o 2 pequeños) picado finamente

·       2 dientes de ajo picado finamente

·       1 huevo grande

·       1/4 cucharadita de canela molida

·       1/8 cucharadita de nuez moscada molida

·       450 g de carne molida (magra)

·       1/4 taza de pasta orzo

·       1/2 taza de queso ricotta

·       1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada

·       1/2 cucharadita de sal kosher

·       1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

·       Un frasco de salsa marinara (660 g)

Preparación

En un tazón mediano, mezcla la cebolla, el ajo, el huevo, la canela y la nuez moscada. Con una cuchara de madera, mezcla la carne molida, el orzo, la ricotta y la albahaca. Añade la sal, la pimienta y 1/4 taza de agua y mezcla bien.

Calienta la salsa marinara a fuego lento en una sartén poco profunda de 30 cm. Forma las albóndigas con la mezcla de carne (aproximadamente 1 cucharada colmada para cada una). Coloca las albóndigas en la salsa caliente a fuego lento, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sirve en pequeños palillos o pinchos.

PASTEL «BUNDT» DE LIMÓN CON GLASEADO DE CHOCOLATE Y LIMÓN CONFITADO

Rendimiento: 8 a 10 porciones

Tiempo activo: 40 minutos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de preparación inactivo: 45 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 2 horas 15 minutos (incluye enfriamiento)

Facilidad de preparación: Intermedio

Ingredientes

Limón confitado:

·       1 1/2 tazas de azúcar

·       1 1/2 tazas de agua

·       2 limones cortados en rodajas de ½ cm

Pastel:

·       Aceite vegetal en aerosol

·       1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·       2 tazas de azúcar

·       4 huevos a temperatura ambiente

·       1 taza de suero de leche (buttermilk) a temperatura ambiente

·       1 cucharadita de extracto de vainilla

·       Ralladura de 2 limones

·       1/4 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)

·       3 tazas de harina para todo uso

·       1 cucharadita de polvo para hornear

·       1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

·       1/2 cucharadita de sal fina

Glaseado de chocolate:

·       1/2 taza de chips de chocolate amargo

·       1/2 taza de crema de leche

Preparación

Para el limón confitado: Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Añade las rodajas de limón y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Colócalos en una rejilla para que escurran. Deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos. Pica las rodajas de limón confitadas. Reserva.

Para el pastel: Precalienta el horno a 350 grados F/175 grados C. Rocía ligeramente una sartén antiadherente con aceite en aerosol.

En una batidora de pie equipada con una pala o un mezclador de mano, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, unos 3 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón, según sea necesario. Baja la velocidad de la batidora y agrega lentamente el suero de leche y la vainilla. Apaga la batidora, agrega la ralladura de limón y el jugo y mezcla bien. Con la batidora a velocidad baja, agrega la harina, una taza a la vez, hasta mezclar. Por último, añade el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Eleva a velocidad media y mezcla durante 1 minuto, hasta que la masa esté esponjosa y suave. Añade los limones confitados picados y revuelve. Con una espátula o cuchara de madera, vierte la mezcla en el molde Bundt preparado y alisa la superficie. Coloca el molde en el medio del horno y hornea hasta que esté dorado y un probador de pastel salga limpio, unos 50 minutos. Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla durante 30 minutos antes de voltearlo en un plato.

Para el glaseado: Coloca el chocolate en un tazón mediano. Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio alto. Una vez que se formen burbujas en los bordes de la crema, viértela sobre el chocolate. Bate la crema y el chocolate hasta que estén suaves. Vierte el glaseado sobre el pastel Bundt, usando una espátula o una cuchara para empujar el glaseado hacia los lados y el centro del pastel.

Cortesía: Foodnetwork

Foto: Archivo Cromos