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El café no solo es una de las bebidas más queridas por los colombianos, también es símbolo de identidad, tradición y orgullo nacional. Pero más allá de disfrutar una taza, ¿alguna vez ha imaginado tener su propia mata de café en casa?
Además de ser una planta fácil de cuidar, puede convertirse en una forma de conectarse con uno de los productos más importantes y representativos del país.
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¿Por qué cultivar café colombiano?
Además de ser un símbolo cultural, el café es uno de los motores económicos más importantes del país. Según el DANE, en 2025 las exportaciones de café crecieron, representando el 38 % de las exportaciones del sector agropecuario. Más de $20 billones de pesos impulsaron la economía nacional, consolidándola como uno de los productos de mayor impacto en Colombia, presente en 23 departamentos y 611 municipios.
Y es que el café producido en el país se caracteriza por su enorme diversidad. El sabor cambia según la región, la altura, el clima y los procesos de cultivo, creando perfiles únicos en zonas como Huila, Nariño, Cauca, Caldas o Antioquia.
Sin embargo, según Juan Carlos Alarcón Lotero, docente de la IES CINOC de Pensilvania, Caldas, y especializado en temas de café, durante muchos años se priorizó la exportación del grano como materia prima y sin valor agregado, mientras otros países realizaban el tostado y la transformación final. Esto hizo que muchas personas crecieran consumiendo cafés comerciales de baja calidad, sin conocer realmente la riqueza y diversidad del café de origen.
Durante el Simposio de la Nueva Ruralidad, un encuentro que reunió a expertos del sector cafetero y la academia, Angélica Gutiérrez, también docente de la IES CINOC, explicó que Colombia logró posicionarse como productor de uno de los mejores cafés suaves del mundo, pero perdió protagonismo cuando el mercado internacional comenzó a evolucionar hacia los cafés de especialidad.
“Tenemos una marca sólida y una calidad reconocida que nos diferencia de países como Brasil o Vietnam. Sin embargo, el café vendido como materia prima tiene un diferencial económico limitado. La transición hacia los cafés de especialidad apenas la estamos viendo en muchos territorios, décadas después de que este movimiento comenzara a consolidarse en el mundo”, señaló.
La experta explicó que, aunque el café colombiano tradicional recibe una prima en los mercados internacionales, los mayores beneficios económicos se obtienen cuando se incorporan procesos diferenciados, variedades especiales y valor agregado.
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Por ello, hoy, productores, tostadores y jóvenes buscan recuperar esa identidad a través de cafés especiales, procesos diferenciados y una mayor conexión con el campo colombiano.
Y en esta guía le contaremos cómo puede ser uno.
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