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La vida que se sazona alrededor de una plaza de mercado en cualquier parte del mundo refleja muchas facetas de la cultura de una comunidad.
Caminar por los andenes afuera de la plaza equivale a encontrarse casi con lo mismo que en su interior, vendedores que ofrecen veladoras para salir de la oscuridad, ollas y sartenes que aguantan el uso y el abuso, utensilios plásticos multicolores. Frutas y verduras que regocijan el espíritu, yerbas para curar los males o conquistar al amor perdido. Repartidores de panfletos de almacenes atiborrados, de tarjetas de moteles. Cuidadores de carros que quieren llenar todos los resquicios. Algarabía por fuera, placidez por dentro. Una plaza brinda espectacularidades. De colores, de aromas, de sabores, de ajetreo, de satisfacción de encontrar lo más fresco, desde lo más común hasta lo más exótico, y al menor precio.
El chef André Tarditi tuvo el arrojo de trasladar su trattoria desde el norte a un segundo piso en el vecindario de la plaza de mercado del 7 de Agosto. Siguiendo la tradición italiana, el primer plato a explorar es precisamente la travesía por algunos metros de este vecindario, ¡toda una aventura urbana!
El segundo plato es la subida de las escaleras, y encontrar ese salón comedor enorme con una de las mejores cavas en la ciudad, y una ambientación que se contrapone a lo visto y sentido en la travesía por la calle. Y como aderezo, una vajilla preciosa.
De los platos a la mesa, probamos la pasta penne con salmón al vodka y los calamares apanados. De carnes rojas, un carpaccio de res buenísimo, la canilla de cerdo, la bistecca florentina, un corte de chatas que se sirve en término medio con buen color rojo y sabor delicioso. El chuletón de cerdo con papas al romero y hongos, y una estupenda salsa de mostaza. Las albóndigas al jerez tienen buena intención, pero ojalá el jerez fino se dejara sentir.
Los platos en general son buenos y los precios están entre los más bajos de la ciudad. El día de nuestra visita no estaba el chef y quizás por ello los acompañamientos de purés y de ensaladas, por su regular calidad, no le hicieron honor a la plaza.
Se merece un fervoroso aplauso por el montaje de la trattoria en el entorno de una plaza de mercado. Excelente iniciativa para el tejido urbano de una ciudad multicultural.
Calificación CLAP de calidad-local-atención-precio: Bueno, e interesante experiencia.
Dirección: calle 66 Nº 22-41, piso 2, Bogotá. Teléfono: 1-2111740 y 315-3463626.
paraserlefranco@yahoo.com
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