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Una receta deliciosa, sencilla y rápida de preparar para despedir el año viejo y recibir con todo el sabor ‘gourmet’ el año nuevo que se viene. Salmón, genjibre y naranja para celebrar.
A quienes aún no han decidido qué van a ofrecer en la cena de fin de año quiero proponerles una preparación fácil y rápida, pero muy agradable y llena de sabor.
La mayoría de los anfitriones que organizan reuniones en sus casas la noche del 31 de diciembre terminan enredados en la cocina. Ya que se trata de un momento para compartir con amigos y familia, es mejor que el menú sea sencillo y no demande muchos esfuerzos ni mucho tiempo, pero sin dejar de ser formal y gourmet, que es como se acostumbra en estas fechas.
Por eso, mi propuesta para la última cena de este 2008 que se nos fue es un salmón de cocción rápida y cuya preparación no requiere más que mezclar los ingredientes con los que se va a aromatizar.
Así entonces, le decimos adiós a un año en el que recorrimos el mundo culinario con series de recetas sobre la canasta familiar, los frutos secos, los quesos, los espárragos, la pasta, la pimienta, las frutas tropicales, las setas, los currys y carnes como la de res y la de ternera.
Fueron en total 52 recetas con las que quise demostrar que lo que suelen llamar “alta cocina” también puede salir de los fogones caseros, y me quedo con la esperanza de que mis lectores se atrevieron a intentar mis recetas en casa. Ahora, preparémonos para celebrar la llegada de un nuevo año. Los italianos comerán lentejas para atraer la prosperidad, los judíos ofrecerán cascos de manzana verde con miel para que el año sea dulce, los católicos desearán la abundancia con panes, uvas y espigas de trigo; todas tradiciones que tienen como fundamento la esperanza de un año venidero lleno de felicidad, paz, amor y prosperidad.
Todo esto es, también, lo que les deseo a mis lectores para que comencemos este 2009 juntos y disfrutando de la buena mesa.
Salmón aromas de jengibre y naranja
Ingredientes para 6 personas
1 y 1/2 kilos de lomo de salmón
3 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cilantro finamente picado
Ralladura de una naranja
Pimienta negra partida al gusto
Peperoncino al gusto
2 cucharaditas de sal gruesa
Preparación
Frote todo el salmón con la mezcla de los demás ingredientes y lleve en una bandeja al horno a 425º F durante 12 minutos. Tenga mucho cuidado con dejarlo pasar de cocción pues estamos trabajando con un horno muy caliente. En este caso, yo lo acompaño con unas habichuelas frescas, que era la verdura del día, pero se puede acompañar con una ensalada de lechugas, arroz con frutos secos y papas asadas o en puré. ¡Feliz Año Nuevo!
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