Reciclaje culinario

Por ejemplo, la torta de pan que les propongo esta semana es un postre delicioso, en cuya preparación se reciclan los sobrantes de pan del día anterior. Existen cientos de métodos para prepararlo, con diferentes panes (ojalá blandos) y una gran variedad de sabores. Recuerdo, por ejemplo, la de queso y pasas, la de miel, la de nueces, la de almojábana y bocadillo, la de jengibre, la de higos, la de fresas y canela o la de banano y chocolate que traigo a colación. De fácil y rápida preparación, es un postre humilde y sin grandes ambiciones, que puede quedar perfecto para terminar el brunch o para las onces.

En la mesa se suele acompañar con alguna salsa dulce para aportar un poco más de humedad, como el caramelo de naranja que sugiero, quizás una crema inglesa o una salsa de ron o de whisky y vainilla.

‘Pain perdu’ de banano y chocolate

Ingredientes (para 6 personas)

500 gramos de pan blando (croissant, brioche, aliñado)
1 y 1/2 tazas de leche
1 y 1/2 tazas de cremade leche
6 huevos
3/4 de taza de azúcar
3 bananos maduros y picados
3/4 de taza de cobertura de chocolate semiamargo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo de naranja
3/4 de taza de azúcar
1 taza de jugo de naranja

Preparación

Mezcle bien todos los ingredientes del ‘pain perdu’ menos la mitad del chocolate. Deje reposar un rato para que el pan absorba bien la humedad. Vierta en un molde, cubra la superficie con el chocolate restante y lleve al horno precalentado a 325° F durante 30 a 35 minutos. Mientras tanto, aparte caliente el azúcar hasta obtener punto de caramelo e integre bien con el jugo de naranja. Cocine hasta obtener textura. Sirva el ‘pain perdu’ caliente y acompañe con el caramelo de naranja o con crema inglesa.