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Ya llega Alimentarte, el encuentro gastronómico más importante de Bogotá, y que reúne a más de 200 restaurantes de la capital y del resto del país en una fiesta alrededor de la buena mesa.
Y lo mejor, es por una buena causa, pues parte de lo recolectado durante estas jornadas es donado a la Fundación Corazón Verde, que apoya a las familias de policías víctimas de la violencia.
La cita es el 3, 4 y 7 de agosto para el festival Mundo Convoca, de cocinas internacionales, con Brasil como exponente destacado; y el 10 y 11 de agosto para Colombia Sí Sabe, cuyo invitado especial será el Valle.
Este año el festival presenta como novedad la Tarima Gourmet, en la que estarán chefs de gran prestigio como Takehiro Ohno, Christophe Krywonis y Catalina Vélez dictando pequeñas clases de cocina.
Imposible perderse este festival. Y como un abrebocas, quiero proponerles uno de los platos que ofreceré en Alimentarte, y que espero disfruten unos de estos soleados pero ventosos fines de semana.
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
Costillas de cerdo con glaseado de naranja
Ingredientes (para 4 personas)
2 kilos de costilla de cerdo
3 cucharadas de especias cajún
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra partida
1 cerveza
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de mermelada de naranja
1/4 de taza de vinagre blanco
1 cucharada de salsa de soya
Preparación
Marine las costillas durante toda la noche con la cerveza, el aceite, dos cucharadas de las especias cajún, la sal y la pimienta. Al otro día, retire de la marinada y lleve al horno precalentado a 280°F durante una hora y media. Termine asándolas en una parrilla o en el horno en broil, y cuando doren, córtelas en trozos. Mientras tanto, en una olla reduzca un poco la mermelada junto con las especias cajún restantes, el vinagre blanco y la salsa de soya. Cuando las costillas estén listas, mézclelas con la salsa y deje cocinar durante un minuto más.
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