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Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.
Este tipo de yogurt es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.
En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Gastronomía: Americana.
Usa mermelada de arándanos en esta receta
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 7 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 1 taza de leche (puede ser vegetal)
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- ½ taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- Mermelada de arándanos (casera o comprada)
- Yogur griego natural y sin azúcar
Ingredientes para la mermelada casera
1 taza de arándanos frescos o congelados
1 cucharada de azúcar o endulzante.
Zumo de 1/2 limón
Paso a paso para los crepes
En la licuadora mezcla la leche, huevos, mantequilla, harina, azúcar y sal hasta que quede una mezcla líquida y sin grumos.
Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente.
Vierte una porción de la mezcla, mueve la sartén para distribuir y cocina 1-2 minutos por lado. Repite hasta terminar la mezcla.
Paso a paso para la mermelada
Cocina la taza de arándanos con la cucharada de azúcar y el jugo de limón hasta que espese.
Para servir
Rellena los crepes con yogur griego y mermelada.
Enrolla o dobla y ahora si a disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧