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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquia).
Gastronomía: Latinoamericana.
Añade un chorrito de salsa de soya para saborear
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Aceite achotado (al gusto)
- 1 pimentón picado
- 1 cebolla cabezona (en cuadritos)
- 1 tomate picado
- Pollo desmechado (al gusto)
- 1 taza de arroz
- 3 habichuelas grandes picadas
- 1 zanahoria grande picada
- 2 tazas de agua o fondo
- Sal al gusto
- Arvejas al gusto
Preparación
En una olla grande, agrega un poco de aceite achotado.
Añade el pimentón, la cebolla y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén bien sofritos.
Incorpora el pollo desmechado y cocina por unos minutos más para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
Agrega la taza de arroz, las habichuelas, la zanahoria y las arvejas. Revuelve bien para que se distribuyan uniformemente.
Añade las 2 tazas de agua o fondo y sazona con sal al gusto.
Cuando el agua esté empezando a hervir, tapa la olla y reduce el fuego al mínimo.
Deja cocinar de 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté listo.
Pasado el tiempo, destapa la olla y verás un arroz delicioso y lleno de sabor. ¡Listo para disfrutar!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧