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12 porciones
INGREDIENTES:
4 hojas de pasta filo cortadas en cuadros de 4 cm x 4 cm
¼ de taza de mantequilla derretida
Para el relleno
1 pechuga de pollo con piel, deshuesada de 450 g
1 hoja de laurel
½ cebolla cabezona blanca
3 tallitos frescos de tomillo
6 semillas de pimienta negra
½ taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
Para los vegetales:
1 cucharada de aceite de oliva
7 champiñones pequeños cortados en rodajas
3 cucharadas de perejil liso picado
3 cucharadas de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños
3 cucharadas de zanahoria cortada en cuadros pequeños
1 y ½ cucharadas de cebollín finamente picado
Sal y pimienta
Para la salsa de soya:
5 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de jengibre finamente picado
¼ a ½ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ajonjolí
Preparación:
Caliente el horno a 350ºF (180ºC)
1. Engrase ligeramente una lata para hacer mini-muffins. Ponga de 3 a 4 hojitas entre cada mini-recipiente de la lata de muffins. Con una brocha unte un poco de mantequilla sobre la pasta filo. Hornee por 8 minutos o hasta que tome un color dorado y esté crocante. Reserve.
2. En una olla ponga el pollo y agregue la hoja de laurel, la cebolla, el tomillo, pimienta, vino blanco y el caldo. Cocine a fuego medio hasta que esté cocida la pechuga. Deje enfriar y corte en tajadas delgadas.
3. En una vasija, combine todos los ingredientes de la salsa soya y jengibre. En una sartén, caliente el aceite y saltee los vegetales con las hierbas. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga 1 tajada de pollo entre cada canastilla y agregue decorativamente el picadillo de vegetales sobre el pollo. Sirva acompañado de salsa soya.
